Приготовление блюд на гриле - это искусство, которое знакомо не только профессионалам, но и многим любителям. При этом настоящие знатоки понимают, что для достижения наилучшего вкуса необходимо учитывать множество мелочей. Кроме качества используемых ингредиентов, важно также учитывать форму мангала, вид топлива и тип средства для розжига. Кажется, что это пустяки, но все это может значительно повлиять на степень прожарки продуктов и их вкус. Не стоит недооценивать влияние различных видов угля и средств для розжига на конечный результат. В итоге, внимание к деталям и учет всех факторов помогут добиться прекрасного вкуса блюд при приготовлении на гриле.

В статье рассказывается о том, что все угли для гриля различаются между собой, что может повлиять на итоговое качество приготовленной еды. Хотелось бы разобраться в типах угля и какое место занимают в нашей жизни.

Древесный уголь – самый распространенный вид угля для гриля. Самым оптимальным вариантом является уголь из березы, который используется повсеместно. Березовый уголь горит долго, пористый, бездымный, что позволяет повару добиться правильного уровня прожарки.

Другой древесный уголь, изготовленный из ясеня, также используется для жарки мяса, но чаще всего используется в ресторанах и кафе, где требуется приготовить большое количество мясных блюд. В то же время дубовый уголь - очень твердый, используется для длительной жарки и особо популяр у профессионалов барбекю.

Меньше всего подходит для жарки мяса уголь от сосны, который самый дешевый, быстро прогорает и выделяет горький запах. А в последнее время, некоторые любители гриля используют кокосовый уголь, однако он больше подходит для кальяна или для производства активированного угля, чем для жарки на гриле.

Также угольное топливо может быть рассыпным или брикетированным. Рассыпной уголь быстро разжигается, но срок его действия небольшой и он не горит равномерно. Брикеты горят равномерно, дольше сохраняют жар и их можно распределить по мангалу так, чтобы вся его площадь была одинаково горячей.

Итак, правильный выбор угля для гриля может существенно повлиять на качество и вкус вашего блюда, а выбор правильной формы и типа выпуска угля также играют роль на пути к идеальному блюду.

Топливные брикеты: что такое евродрова

Если вы знакомы с брикетированным углем, то возможно, что слышали об евродровах – спрессованных брусках из опилок. Такое топливо тоже может пригодиться для гриля, но только для копчения. Оно отлично подходит для отопления, потому что выделяет много тепла, но не следует использовать его для жарки.

Очевидно, что топливные брикеты не являются полностью натуральным продуктом. Это важно учитывать, особенно если вы готовите мясо на гриле. Угольных кусков у вас может не хватить, но вы можете достичь хорошего результата и на угле. Уголь дешевле в использовании, и его можно затем использовать вновь и вновь. Например, уголь Kamado очень популярен, потому что может гореть длительное время, но также использоваться несколько раз.

Евродрова, напротив, лучше использовать один раз и сразу сжечь до конца. Если вам нужно много тепла и нет необходимости в натуральности топлива, то евродрова – отличный выбор. Они не займут много места в хранилище, и вы сможете эффективно использовать их при отоплении или копчении.

Как правило, при готовке на гриле мы обращаем внимание только на топливо, но важно также учесть выбранное средство для розжига, чтобы избежать ошибок и не испортить блюдо.

Одним из распространенных средств для розжига являются брикеты, которые все чаще используются даже при любительских экспериментах с шашлыком. Их особенность состоит в том, что они изготавливаются из необработанных древесных волокон, которые спрессовываются, чтобы получить компактный продукт. В России очень популярна марка брикетов Fire-Up, которые горят продолжительное время, около 10 минут, и при этом не содержат вредных химических веществ, таких как керосин или спирт, что делает их экологически чистыми. Их также можно использовать даже в закрытых топках.

Жидкость для розжига – это еще один вариант, который может быть полезен, но также стоит использовать ее с осторожностью. Это можно сделать только на холодные угли, чтобы избежать опасного столба пламени, который может быть опасен для окружающей среды. Однако, стоит отметить, что при использовании жидкости для розжига, пища может приобрести неприятный запах химических эфиров.

Третьим вариантом являются фены для розжига, которые позволяют быстро и безотходно зажечь гриль. Один из наиболее популярных фенов – это LooftLighter. Он работает от сети и способен создать яркое и устойчивое пламя всего за 60 секунд. Это электрическое устройство защищено алюминиевым кожухом, которое может работать даже на аккумуляторе или батарейках.

Выбираем топливо и средство для розжига: советы экспертов

Начинается сезон шашлыков и барбекю, и вопрос выбора топлива и средства для розжига становится важным. Эксперты по приготовлению мяса на огне рекомендуют использовать уголь – чем он плотнее, тем лучше. Особенно полезны для гриля тяжелые спрессованные угольные брикеты, которые поддерживают высокую температуру на протяжении нескольких часов. Это позволяет готовить много порций за один раз без дополнительного топлива.

Лучший вариант брикетированного угля для гриля – это уголь Kamado. Он имеет форму тонких стержней, полых внутри, но крайне тяжелый благодаря очень сильной прессовке. Этот уголь горит долго и сохраняет температуру часами, сокращая время приготовления. С ним не нужно контролировать температуру и докладывать новый уголь – это позволяет заниматься другими делами, пока еда готовится. Кроме того, уголь Kamado можно использовать несколько раз подряд: оставшиеся остывшие куски угля можно собрать в пакет и разжечь повторно, а уголь гаснет при полностью закрытых воздуховодах гриля.

Средство для розжига угля не должно иметь вредного влияния на вкус и аромат мяса. Лучше всего выбирать природное средство для розжига – брикеты из натуральных волокон, которые не содержат спиртов, бензина и керосина.

Еще один способ безопасного и без усилий разжечь уголь – использовать электрический розжиг LooftLighter. Это один из лучших способов быстрого розжига в мангале или камине. Достаточно поднести его к топливу, и через минуту полноценный костер готов. Не стоит забывать о безопасности и не приближаться к огню слишком близко.

Если в приготовленной на углях еде чего-то не хватает или присутствует неприятный запах, можно пересмотреть выбранный вид топлива и растопки. Экологичные или качественные топлива могут решить эту проблему.

Фото: freepik.com